È il più antico dei frumenti poiché è stato il primo cereale ad essere coltivato dall’uomo oltre 10.000 anni fa. Sotto il profilo nutrizionale il monococco è un cereale completo: fonte di fibre, di sostanze antiossidanti e bioattive (soprattutto carotenoidi), di sali minerali e vitamine. Inoltre, ha un glutine poco tenace che lo rende più digeribile rispetto ad altri frumenti.
Fatevi bella a tavola – Do eat better
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