Olio Extra Vergine di Oliva Cappello BIO

L’Olio Extra-Vergine di Oliva Biologico Cappello è un blend, ottenuto da olive delle tre principali varietà autoctone della Sicilia occidentale: la Cerasuola, la Novellara de Belice e la Biancolilla

Una combinazione perfetta di sentore fresco ed erbaceo e di sapore intenso e fruttato che donano equilibrio ed amorevolezza a questo frutto della terra.

La raccolta inizia nel mese di ottobre quando le olive hanno raggiunto l’ottimale punto di maturazione. La molitura avviene entro le 24 ore dalla raccolta al fine di preservare le migliori proprietà organolettiche dell’olio. Il processo di lavorazione avviene limitando al massimo la presenza di ossigeno e l’estrazione dell’olio avviene a freddo. La conservazione in atmosfera di azoto consente di evitare l’ossidazione precoce.

Fatevi belli a tavola – do eat better!