Spumante Brut Bianco – Da Bianchello – 750ml

NB. Per avere certezza delle annate disponibili si prega di inviare una mail a contact@foodago.it

Alla vista giallo paglierino, perlage fine, bollicine persistenti e numerose, brillante. Al naso

profumi delicati floreali e frutta bianca, leggere sensazioni di pasticceria. In bocca ingresso

morbido con un successivo ritorno di freschezza..

Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO – MARCHE

Vitigno: Bianchello, antico clone di Trebbiano

Vigneto: Vigna Pianelli

Superficie: 4 ha

Sesto d’impianto: 300 x 0.80

Altitudine: 350 mt slm

Ceppi per ettaro: 4.000

Esposizione: sud / sud – est

Forma di allevamento: impianto in spalliera con potatura guyot

Età dell’impianto: in media 35 anni

Epoca vendemmia: prima decade di settembre

Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento e diverse fasi di raccolta

Tipologia terreno: argillo-calcareo

Resa per ettaro: 10 ton.

Vinificazione: Metodo Charmat o Martinotti, rifermentazione

in autoclavi di acciaio con permanenza sui lieviti per 60 giorni

Affinamento: 3 mesi di affinamento in acciaio, 3 mesi presa di spuma e 2 mesi di affinamento in bottiglia. Uscita annuale inizi di maggio

Titolo alcolometrico: 11,5% – 12%

Temperatura di servizio: 8°C – 10°C

Il Sommelier consiglia

Come aperitivo, su preparazioni antipasti e primi piatti, delicati non strutturati, con una buona grassezza e tendenza dolce. PAI medio

Antipasti: Antipasti di pesce, salumi grassi

Primi: primi piatti delicati