Tabano Rosso

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Il Tabano rosso è un vino strutturato ottenuto da uve Montepulciano in purezza. Matura per 12 mesi in vasche di cemento e parte in barriques. Trascorsi altri 12 mesi in bottiglia il vino viene commercializzato. Così facendo si esaltano le caratteristiche di un grande vitigno, il Montepulciano, varietà nobile e adatta a lunghi invecchiamenti.

• Zona di produzione: Colline nel Comune di Jesi, Contrada Tabano.
• Vitigno: Montepulciano in purezza.
• Terreno: Argilloso.
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato.
• Piante per ettaro: 5.500 circa.
• Resa per pianta: 1,0 – 1,3 Kg circa.
• Vinificazione: Macerazione con le bucce per 15-18 gg. con controllo termico del cappello a temperatura di 25° C circa. Maturazione in piccoli fusti di rovere per 12 mesi successivi alla vendemmia. Segue un buon affinamento in bottiglia fino alla commercializzazione.
• Grado alcool: 13,5 – 14% vol. variabile con l’annata.
• Estratto secco dedotto: 30 – 34 gr/lt variabile con l’annata.
• Colore: Rosso rubino cupo e impenetrabile con riflessi granata.
• Profumo: Intenso con sentori di prugna, mora, marasca in giusto mix di balsami e spezie.
• Sapore: Molto pieno e ricco con tannino finale di ottima consistenza e dolcezza.
• Abbinamenti: Arrosti e cacciagione nobile, Pecorino di Fossa e altri formaggi a media-lunga maturazione.
• Temperatura di servizio: 18° – 20° C.