Utopia Castelli di Jesi – Riserva Classico

NB. Per avere certezza delle annate disponibili si prega di inviare una mail a contact@foodago.it

Votato con 3 bicchieri da Gambero Rosso.

Il vino Utopia è una riserva di Verdicchio di grande e rinfrescante beva, che matura in vasche di cemento per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia. Ha una buona struttura senza però mai perdere d’occhio eleganza e riconoscibilità. Utopia vuole essere un grande bianco pronto a sfidare il tempo.

• Zona di produzione: Castelli di Jesi.
• Vitigno: Verdicchio 100%.
• Terreno: Sabbioso.
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot.
• Piante per ettaro: 3.000 circa.
• Resa per pianta: 3 – 3,2 Kg circa.
• Vinificazione: In bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 9 mesi, applicazione della tecnica della “riduzione” dal distacco del grappolo fino all’imbottigliamento, segue un buon affinamento in bottiglia.
• Grado alcoo:l 13,5 – 14,5% vol. variabile con l’annata.
• Estratto secco netto: 22 – 23 gr/lt variabile con l’annata.
• Colore: Giallo paglierino brillante.
• Profumo: Note di tiglio, camomilla, ginestra insieme ad erbe aromatiche, timo, salvia.
• Sapore: Complesso ma con il frutto sempre in buona evidenza. Conquista con l’equilibrio gustativo.
• Abbinamenti: Spaghetti cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce.
• Temperatura di servizio: 12° – 13° C.

Lasciatevi deliziare – do eat better!